LESSON ARCHIVE
冬のご褒美スコーン
オンラインレッスンの録画と、味ごとの実演動画
01
配布資料
02
レッスン録画
03
タイムスタンプ
見返したい工程を選ぶと、録画の該当箇所から再生できます。
04
シュトーレン風スコーン 事前準備
【事前準備：前日まで】
◆レーズンのラム酒漬け作り
ドライレーズンをラム酒に漬けておきます。
（オイルコーティングされたレーズンを使用する場合は、熱湯を回しかけた後、水気を切ってキッチンペーパーで拭った状態から作ってください）
【事前準備：当日】
◆シュトーレン風レシピの＜A＞粉類のみ、ボウルに計量してご参加いただけると、スムーズにお作り頂けます
◆10ｇのミックスナッツは事前に低温でローストしておくか、レッスン中に電子レンジ600wで30秒加熱してから使います
05
今日のポイント
米油は豆乳より先に加える
粉類に米油を入れ、ゴムベラで切るように混ぜます。大きなかたまりをほぐして、全体がポロポロのそぼろ状になってから豆乳を加えます。
生地がつながるか、ゴムベラで確かめる
豆乳を加えて切り混ぜたら、生地をボウルの内側に押し当てて、つながるか見ます。押してまとめる作業を3回ほど繰り返します。
切って重ねる作業は3回
ラップの中で生地を伸ばし、半分に切って重ねます。最後はラップでぴったり包んで厚みをそろえ、4等分したら切り口の層をつぶさないように扱います。
焼き上がりは、時間と焼き色を見て判断
200℃で8分、オーブンを一度開閉してから180℃で8分が目安です。時間どおりでも焼き色が薄ければ、様子を見ながら焼き足します。
シュトーレン風の粉糖は冷めてから
普通の粉糖は熱いスコーンにふると溶けやすいので、冷ましてから仕上げます。
ほうじ茶＆ホワイトチョコの仕上げ方
カットしたホワイトチョコは、すべて生地に混ぜ込んでも大丈夫です。一部を残して焼く前に表面に埋め込むか、焼き上がって粗熱が取れてから、残したチョコを溶かしてかけるのもおすすめです。
06
フレーバー別の動画レッスン
作りたい味を選んで、手元の動きや生地の状態を見返せます。
07
ビスコッティ 秋色ビスコッティの連続受講特典 メープルナッツスコーンレシピ
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